Tag: risotto

La risotteria italiana

al 50 di via Moscova a Milano si trova un locale dedicato al riso, ancora addobbato per le feste ambiente accogliente, molto legno piccolo benvenuto alcolico per me, succo d’arancia per la ragazza menu a tema, ristretto ci siamo divise sfiziosi fiori di zucca fritti, ripieni di filante scamorza prima […]

La Joia Academy (Pietro Leemann)

mercoledì ho partecipato all’incontro di presentazione del programma della scuola di cucina Joia Academy; la serata si è svolta in uno spazio a due passi dallo stellato Joia, in cui ho cenato in due occasioni molto tempo fa – ne conservo un ricordo piacevole (non sostenuto da foto – epoca […]

Osteria Carbonaia Mare

al 3 di via San Vittore a Milano, a due passi da Sant’Ambrogio, si trova un ristorante di pesce; l’ambientazione è classica nell’attesa vengono portati un cestino di pane e focaccia, una sfiziosa frittura di calamaretti spillo ed un calice di prosecco abbiamo iniziato dividendoci un tris di tartare, tonno, […]

Agriturismo I sassi della luna

non mangiavo in un agriturismo da anni. Non ne ho mai avuto un’opinione positiva, in alcuni casi ero stata in locali poco bucolici e con cibo di scarsa qualità. Sabato sera mi sono ricreduta. I sassi della luna si trova in una bellissima posizione, a Cenate Sopra, vicino a Trescore […]

Danilo Angè da Esperides

ho già raccontato del ristorante greco Esperides in via Lulli 28 angolo via Porpora, a pochi passi da Loreto, nell’articolo Grecia a Milano e dello chef Danilo che è stato mio docente al Corso professionale di alta cucina su uso del sifone e cottura a bassa temperatura. Mercoledì siamo stati […]

Lido 84, chef Riccardo Camanini

Lido 84 è uno tra i ristoranti di cui si sente parlare di più ultimamente, una stella Michelin, One to watch, da tenere d’occhio, per la 50 best. Ci siamo stati sabato sera a cena. Lo chef e il fratello Giancarlo che si occupa della sala non erano presenti, in […]

Sulle orme del beer e whisky hunter Michael Jackson

lunedì abbiamo partecipato ad una serata dedicata ad un grande esperto di birre e whisky, divulgatore con i suoi libri e in TV, al Carrobiolo, in piazza Indipendenza a Monza in una simpatica saletta riservata, guidati dal padrone di casa, Pietro Fontana, Lorenzo Dabove – il mitico Kuaska e Claudio […]

Franciacorta al Maio Bar & Bistro

ho conosciuto lo chef Luca Seveso in occasione di una verticale di Champagne Moët & Chandon al settimo piano della Rinascente di Milano. Aveva preparato degli assaggi da abbinare ai vini. Incuriosita dalla sua cucina, sono poi stata tre volte nel suo vicino ristorante Maio (e ci tornerei volentieri!) ieri […]

Chef a domicilio – risotti

amo molto mangiare il risotto, l’ho raccontato in svariati articoli. Dopo il corso professionale di alta cucina ho sperimentato alcune nuove ricette su ispirazione dello chef Matteo Torretta; un classico ai funghi dove i funghi vengono sia frullati e aggiunti in cottura che usati per la decorazione. Uno scenografico alle […]

L’Alchimia Ristorante & Lounge Bar, chef Davide Puleio

a conclusione del corso professionale di alta cucina alla Food Genius Academy mi avevano prospettato di fare lo stage all’Alchimia, in alternativa all’Osteria Francescana a Modena: non ne avevo mai sentito parlare e in ogni caso l’attrazione per il tristellato miglior ristorante al mondo era troppo forte. Alla fine all’Alchimia […]

I risotti di Guyot

in zona Isola a Milano, in via Arnaldo da Brescia 3, si trova Guyot; il locale è specializzato in risotti e in vini, infatti l’ambiente è quello di un’enoteca abbiamo deciso di non prendere nulla prima dei risotti e abbiamo fatto bene, le porzioni sono molto generose ottimi sia il […]

L’Hostaria delle Terre Verdiane a Fidenza – segue

ho già raccontato di Fidenza nell’articolo dedicato a tortellini anolini e caramelle l’Hostaria delle Terre Verdiane, a pochi metri dalla rotonda all’uscita del casello autostradale, è stato il primo ristorante che abbiamo scoperto e resta il nostro preferito, anche se nel frattempo ne abbiamo provati altri nei dintorni questa volta […]