Tag: pasta patate e provola

Bu:r a casa

non sono mai stata nel locale di Eugenio Boer, il bu:r; ho provato due volte la cucina dello chef, l’ho raccontato. La prima lo scorso maggio, con una insolita carbonara, ai Tre Cristi in occasione della presentazione del libro di Eleonora Cozzella “La carbonara perfetta”. La seconda, con una particolare […]

Roux, Napoli a Milano

martedì abbiamo scoperto un ristorante napoletano al 2 di via Orti, zona Porta Romana siamo stati accolti e serviti con molta cura tutto perfetto quello che abbiamo scelto, mozzarella in carrozza e parmigiana di melanzane per iniziare e poi due sontuosi primi, tra i miei preferiti in assoluto: pasta patate […]

Identità di pasta con Valeria Piccini

mercoledì nuovo appuntamento di Identità di pasta, con una chef due stelle Michelin come sempre l’incontro è iniziato conversando con Eleonora Cozzella. Valeria Piccini è stata maestra di grandi chef come Romito e Ceraudo. Rappresenta la Toscana autentica, terra di minestre, zuppe di pane, pappa al pomodoro – volendo definire […]

Alessandro Borghese a Cibo a Regola d’Arte

Alessandro Borghese è istrionico. Lo avevo già visto dal vivo in occasione della presentazione del libro scritto con Angela Frenda, presente anche lei domenica sul palco. Mentre parla si muove continuamente, ad un certo punto si lega i capelli; molto diverso dagli altri chef visti nei giorni precedenti, i pacati […]

Niko Romito a Cibo a Regola d’Arte

Niko Romito ha iniziato tardi a cucinare, a 24 anni. Studiava economia e commercio. Il padre aveva aperto un ristorante nel loro piccolo paese in montagna e poi si era ammalato. Non ha fatto scuole (ma poi ne ha aperta una!) e alla fine degli anni Novanta non c’erano nemmeno […]