Tag: carbonara

Hambroeus, prosciutteria con cantina e piccola cucina

da Hambroeus, al 30 di viale Regina Margherita a Milano, zona Cinque Giornate si viene accolti da prosciutti appesi ed altri invitanti salumi   non potevamo quindi non iniziare la nostra cena con un tagliere lardo di patanegra, prosciutto cotto alla brace e crudo di Parma con formaggio di malga, […]

Ritorno alla Risotteria italiana

ero stata alla Risotteria italiana al 50 di via Moscova a Milano a gennaio con mia figlia, l’ho raccontato. Ci sono tornata ieri sera con il marito. Di solito d’estate evito il risotto, di cui sono molto ghiotta, ma il fresco post temporali mi ha invogliata a trasgredire alle mie […]

Indagine sulla carbonara

ho raccontato del libro di Eleonora Cozzella “La carbonara perfetta”; ero stata alla sua presentazione. L’ho letto, scoprendo tante curiosità su uno dei miei piatti preferiti. Oltre alla ricetta di Luciano Monosilio che già conoscevo, ho trovato una versione al forno di Bruno Barbieri che ho più volte preparato con […]

Roscioli a Milano

appena abbiamo letto della presenza a Milano dei Roscioli, abbiamo prenotato a Identità Golose siamo spesso passati davanti ad una delle istituzioni culinarie romane, ma non ci siamo mai fermati a mangiare. Il menu con i suoi abbinamenti ci ha convinti come benvenuto crostino con coppa e zenzero, un piatto […]

Black by Eataly chiude per coronavirus?

avevamo cenato da Black by Eataly qualche mese fa e avevamo deciso di tornarci. Giovedì ci hanno telefonato per dirci che il ristorante avrebbe chiuso il giorno successivo e che quindi la nostra prenotazione sarebbe stata annullata. Ci siamo allora andati la sera stessa la cameriera e lo chef ci […]

Pasticceria & dessert Marcello Rapisardi

al 12 di piazzale Bacone a Milano, zona Loreto, si affacciano due simpatiche vetrine, una al maschile e l’altra al femminile ho letto recentemente di questa pasticceria sulla nuova guida Pasticceri & Pasticcerie del Gambero Rosso e trovandomi in zona ho deciso di provarla; aveva ricevuto un riconoscimento in un’edizione […]

Black by Eataly

lunedì siamo arrivati in Stazione Centrale a Milano verso le 21 e abbiamo deciso di fermarci a mangiare qualcosa in zona. L’idea era di andare al Maio Bar&bistro, ma purtroppo era in chiusura grazie a The Fork abbiamo scoperto un ristorante in partnership con Eataly all’interno dello Starhotel Anderson: ambiente […]

Salvia Fritta a NoLo

al 12 di viale Monza a Milano ha aperto da pochi giorni Salvia Fritta; il quartiere NoLo (North of Loreto) sta diventando vivace. Siamo stati recentemente per un bicchiere dopo cena alla Salumeria del design al 18 di via Cecilio Stazio l’ambiente è gradevole nella sua essenzialità – anche se […]

La carbonara perfetta

ieri sera, ai Tre Cristi, in via Galileo Galilei 5 (vicino a Repubblica) c’è stata la presentazione del libro di Eleonora Cozzella dedicato alla carbonara. Sono stata due volte a cena ai Tre Cristi, ma prima che arrivasse l’attuale chef Franco Aliberti. L’ho conosciuto sabato all’Open day della Food Genius […]

Chef a domicilio – pasta

come per i risotti l’ispirazione di questi primi piatti mi è stata data dallo chef Torretta: si tratta di varianti con fonduta di parmigiano alla base e una verdura, piselli, zucchine, asparagi. La verdura viene sia frullata una volta sbollentata per farne una crema che usata per decorare, ad esempio […]

L’Alchimia Ristorante & Lounge Bar, chef Davide Puleio

a conclusione del corso professionale di alta cucina alla Food Genius Academy mi avevano prospettato di fare lo stage all’Alchimia, in alternativa all’Osteria Francescana a Modena: non ne avevo mai sentito parlare e in ogni caso l’attrazione per il tristellato miglior ristorante al mondo era troppo forte. Alla fine all’Alchimia […]

Festival della cucina romana (a Eataly Smeraldo)

dopo i Ravioli dal mondo a febbraio, a cui ho dedicato un articolo, e prima del Festival delle polpette a fine maggio (segnato in agenda!), in questi giorni da Eataly si celebra la cucina romana abbiamo ritrovato l’Oste della Bon’Ora, era già stato a Eataly con un ristorante temporaneo ed […]