Tag: aceto balsamico

Yoji Tokuyoshi a Cibo a Regola d’Arte

nella Masterclass di Cibo a Regola d’Arte di sabato dedicata ai “cuochi in terra straniera” ho conosciuto Tokuyoshi: ero curiosa di incontrarlo, è dal 2004 in Italia e per molti anni è stato sous-chef di Massimo Bottura all’Osteria Francescana oltre al ristorante milanese – 1 stella Michelin – ha aperto […]

Antica Trattoria Cervetta a Modena, il cerchio si chiude

a metà dicembre ero stata a Modena per una prima esplorazione, per misurare le distanze tra il ristorante e l’albergo dove avrai alloggiato i primi giorni, per capire dove si trovavano le fermate degli autobus ecc… Avevo prenotato un ristorante in centro, l’Antica Trattoria Cervetta al numero 7 della via […]

Diario sabato 6 aprile, ultimo giorno modenese

è arrivato l’ultimo giorno. Sono un po’ “orso” e non mi piace la parte celebrativa di questi momenti, come festeggiare il compleanno in ufficio. A Modena finora non avevo notato persone in strada che chiedono soldi, diversamente da Milano. Questa mattina ne ho incontrate ben due andando al lavoro, strano dopo […]

Domenica a Vignola, aceto balsamico, Torta Barozzi e borlengo

ho già raccontato della visita all’Acetaia Giusti di qualche tempo fa. Oggi invece abbiamo visitato un’acetaia familiare, Dei Bago. Una gentilissima e simpatica signora ci ha raccontato con passione come nasce il balsamico, per arrivare al prodotto finito che abbiamo degustato, confrontandolo anche con versioni Igp industriali, per cogliere le […]

L’acetaia Giusti

di ritorno da un ponte dell’8 dicembre trascorso tra i mosaici di Ravenna abbiamo fatto tappa a Modena a Modena c’è una magnifica cattedrale e ci sono le acetaie abbiamo visitato Giusti si parte con una sorta di piccolo museo nel quale viene raccontata la storia dell’azienda e della lavorazione […]