Francia

Il gusto di Emma

i due volumi del Gusto di Emma si leggono velocemente, se si è interessati alla materia ovviamente le autrici si intendono di cucina e di disegno il primo volume è suddiviso in capitoli, così come il secondo il racconto inizia con una prima convocazione da parte della guida Michelin per […]

Il quaderno di ricette

un libro intenso e delicato allo stesso tempo, una bella storia – si capisce che l’autore sa scrivere di cucina non aggiungo altro per non spoilerare buona lettura!

La galette des rois

la Galette des Rois è un dolce tradizionale francese dell’Epifania Egalité a Milano, di cui ho già raccontato per la tarte tropézienne e l’aperitivo, la prepara in varie misure; ne racconta anche la storia, con alcune curiosità noi ci siamo divisi la versione più piccola: ottima, pasta sfoglia e crema […]

Aperitivo da Egalité

ho raccontato di una merenda estiva con tarte tropézienne da Egalité al 22 di via Melzo a Milano; ci siamo tornati all’ora dell’aperitivo e tra le proposte di vini abbiamo scelto un Bordeaux bianco e lo champagne, strano non ci fosse io mio amato Kir… come cibo invece siamo stati […]

Cene alle Saintes Maries de la Mer

avevo prenotato su the Fork il ristorante della prima sera, Au wiburger: nulla di tipicamente locale, hamburger con scaloppa di foie gras e cipolle caramellate per me, wrap di tortilla con pollo per la ragazza, entrambi accompagnati da gustose patatine domenica siamo finite in un mediocre locale turistico, La laupio, […]

Colazioni alle Saintes Maries de la Mer

per vicissitudini familiari sto trascorrendo una settimana in Camargue con figlia sedicenne, senza marito. La colazione non è inclusa in albergo – Le mirage alle Saintes Maries de la Mer, volendo si può fare con 8,5€ in più a persona. Abbiamo preferito cambiare ogni mattina. Anche se io devo fare […]

La maison du riz – la casa del riso, della Camargue

ad Albaron, tra Les Saintes Maries de la Mer ed Arles, si trova un’interessante casa del riso. Camminando dal parcheggio all’edificio dedicato all’esposizione si vedono esempi di piante all’interno, attraverso un percorso con cartelloni, viene raccontata la storia della coltivazione del riso. Alcuni video illustrano poi la risicultura in Camargue, […]

Le bistro d’à côté ad Arles, chef Jean-Luc Rabanel

Jean-Luc Rabanel ha un ristorante con due stelle Michelin in centro ad Arles, in rue des Carmes, a pochi passi si trova il bistrot segnalato nella Guida Michelin abbiamo pranzato ad un piacevole tavolino all’aperto ci sono state portate subito delle buone olive verdi il menu “retour du marché” (ritorno […]

La tarte tropézienne (da Égalité a Milano)

la tarte tropézienne è un dolce di Saint-Tropez, composto da una brioche guarnita di zucchero e farcita da un mélange di tre creme, secondo una ricetta di origine familiare del pasticciere Alexandre Micka – depositata e segreta era da parecchio tempo che la volevo assaggiare. Stamattina ho visto su Facebook […]

Cibo da libri

questo racconto è dedicato al cibo immaginato attraverso la lettura recente di alcuni libri e non sperimentato dal vivo e tocca alcuni paesi parto da San Sebastian in Spagna, dove si intrecciano le storie di due famiglie lacerate dall’ETA in una delle due Miren cucina sempre il pesce fritto ed […]

Parigi – Aux Merveilleux de Fred

il libro della Dandini consiglia di provare i Merveilleux de Fred a Parigi si trovano in varie sedi l’origine del dolce è del nord della Francia e delle Fiandre si tratta di meringhe avvolte di panna montata e poi ricoperte di granella di nocciole o di scaglie di cioccolato fondente […]

Parigi – Les Halles

il quartiere delle Halles ha subito varie trasformazioni negli ultimi decenni conserva ancora alcune tradizioni come il ristorante il Pied de cochon tutto a tema – maiale! i piatti tipici non sono per tutti abbiamo provato la versione ripiena meno ostica del piatto purista “gelatinoso” il cameriere prendendo l’ordinazione ci […]