Europa oltre la Francia

Danilo Angè da Esperides

ho già raccontato del ristorante greco Esperides in via Lulli 28 angolo via Porpora, a pochi passi da Loreto, nell’articolo Grecia a Milano e dello chef Danilo che è stato mio docente al Corso professionale di alta cucina su uso del sifone e cottura a bassa temperatura. Mercoledì siamo stati […]

Paolo Casagrande a Cibo a Regola d’Arte

come Tukoyoshi anche il veneto Casagrande è un expat, un cuoco in terra straniera: ha iniziato a viaggiare nel 1999, a 18 anni: Inghilterra, Francia, Spagna, dove incontra il famosissimo chef basco Martin Berasetegui e non si muove più, tranne che per un paio d’anni in un resort sul lago […]

Cibo da libri

questo racconto è dedicato al cibo immaginato attraverso la lettura recente di alcuni libri e non sperimentato dal vivo e tocca alcuni paesi parto da San Sebastian in Spagna, dove si intrecciano le storie di due famiglie lacerate dall’ETA in una delle due Miren cucina sempre il pesce fritto ed […]

Birrifici in giro per il mondo

nel racconto dedicato al Belgio ho parlato di week end di visite di birrifici tra quelli visti Chimay è sicuramente il più organizzato con un museo interattivo per conoscere gli ingredienti, il processo produttivo e la storia del marchio, fino ad arrivare alla degustazione a Saint Feuillen si visita la […]

Praga

avevo visitato Praga in gita scolastica prima della caduta del Muro di Berlino… ricordavo il grigio, il freddo e la fame nei ristoranti si mangiava poco e male e nei negozi non c’era nulla da acquistare ci sono ritornata a Pasqua dello scorso anno e ho ovviamente trovato una Praga […]

Vienna

ai primi di gennaio del 2016 abbiamo trascorso qualche giorno a Vienna c’ero stata in gita scolastica al penultimo anno delle superiori e una volta ancor prima in una vacanza in famiglia a gennaio le giornate sono corte, il clima è molto rigido l’ideale per il tipo di cucina locale […]

Belgio

il Belgio non gode di una grande fama dal punto di vista della cucina è invece noto per le ottime birre ai tempi dell’università avevo trascorso un semestre di studio a Louvain la Neuve a quell’epoca la birra non mi piaceva che spreco… ho poi recuperato in un mese di […]

Spagna a Milano

inizio in realtà con Madrid di fronte alla stazione di Atocha c’è El Brillante, sempre molto frequentato si possono mangiare al bancone i “pinchos” che sono come le tapas, piccoli assaggi oppure le “raciones” che sono vere e proprie porzioni buttando poi a terra i tovagliolini è infatti normale trovare […]

Grecia a Milano

sono abitudinaria, lo so da un lato mi piace provare sapori diversi, dall’altro sono prevedibile nelle mie scelte a Milano ci sono alcuni ristoranti greci per tanto tempo siamo andati al Mykonos sul Naviglio Martesana, in via Tofane 5, più recentemente da Esperides vicino a Loreto, in via Lulli 28/b […]

Edimburgo o l’haggis

a fine aprile abbiamo trascorso alcuni giorni ad Edimburgo siamo partiti da una Milano con temperature quasi estive e siamo atterrati a 5 gradi… la Scozia è nota per il whisky ma non per la sua cucina il piatto nazionale è l’haggis, frattaglie di pecora tritate e poi miscelate con […]