stellati

Dolcezze di VIVA a casa

ieri ho raccontato dei fantastici piatti salati ordinati da VIVA, oggi mi dedico alla parte dolce avevamo già assaggiato la pastiera e la caprese nei pranzi di Pasqua e del 25 aprile; questa volta abbiamo scelto la torta di rose e i profiteroles ho provato per la prima volta la […]

Piatti di VIVA a casa

ogni settimana VIVA propone interessanti novità; dopo il pranzo di Pasqua e quello del 25 aprile (che ho raccontato) dove era proposto un menu, questa volta abbiamo scelto “à la carte” tutto estremamente invitante a fatica abbiamo scelto il vitello tonnato, il maiale di mora romagnola e il tataki di […]

Sadler a casa

ieri abbiamo deciso di provare il delivery di Sadler (con Cosaporto.it); esperimento riuscito, così come le precedenti esperienze con gli altri chef, Filippo La Mantia, Viviana Varese ed Eugenio Boer avevamo assaggiato dal vivo la sua cucina oltre dieci anni fa al ristorante stellato e più recentemente al bistrot Chic’n […]

La pizza di VIVA

nel pranzo di Pasqua ordinato da VIVA abbiamo trovato una piacevole sorpresa: l’impasto per la pizza. Abbiamo seguito le istruzioni ricevute e il risultato è stato più che soddisfacente! prima della pizza ci siamo deliziati con le “farcite”, la pizza ripiena di Davide Longoni, aggiunte al nostro oramai consueto ordine […]

Pasqua con VIVA

per il pranzo di Pasqua siamo stati attirati dalla proposta di VIVA; conosciamo ed apprezziamo Viviana Varese e la sua cucina l’arrivo del cibo è stato preceduto da un video di Viviana con le istruzioni per finalizzare il menu. Partendo dal casatiello, che abbiamo fatto rinvenire in forno per alcuni […]

Playlist 2019

il 2019 è stato dal punto di vista gastronomico un anno intenso per gioco ho provato a pensare ai piatti che più di altri hanno lasciato il segno scelgo come copertina il pane di Niko Romito, che ha appena ricevuto un nuovo riconoscimento https://reportergourmet.com/156728/niko-romito-e-il-cuoco-europeo-dellanno-il-premio-di-madrid-fusion-2020-al-re-dellessenziale.html provato da Spazio a Milano volendo […]

Alta cucina al Politecnico – Viviana Varese

al Politecnico di Milano ho partecipato ad un incontro con la chef stellata Viviana Varese – il Politecnico ha lanciato l’iniziativa di un corso di ingegneria alimentare Viviana ha iniziato raccontando il suo percorso; nasce da una famiglia di ristoratori. Suo nonno aveva il bar Varese ai primi del ‘900 […]

30 anni di Joia

avevo letto tempo fa della festa per i 30 anni del ristorante vegetariano stellato milanese; ieri pomeriggio siamo passati. Sala affollata, lo chef Pietro Leemann intratteneva gli ospiti per l’occasione era possibile anche entrare in cucina ed assistere alla preparazione dei piatti per l’evento la cucina ha il suo angolo […]

La Joia Academy (Pietro Leemann)

mercoledì ho partecipato all’incontro di presentazione del programma della scuola di cucina Joia Academy; la serata si è svolta in uno spazio a due passi dallo stellato Joia, in cui ho cenato in due occasioni molto tempo fa – ne conservo un ricordo piacevole (non sostenuto da foto – epoca […]

Tano passami l’olio

venerdì siamo stati a cena da Tano passami l’olio, una stella Michelin. Si trova a Milano in via Villoresi 18, zona Sud, un po’ defilato rispetto alla movida dei Navigli. L’ambiente è classico, confortevole abbiamo iniziato con un prosecco e un fresco appetizer, salmone mantecato, zuppa di porto, melone e […]

Lido 84, chef Riccardo Camanini

Lido 84 è uno tra i ristoranti di cui si sente parlare di più ultimamente, una stella Michelin, One to watch, da tenere d’occhio, per la 50 best. Ci siamo stati sabato sera a cena. Lo chef e il fratello Giancarlo che si occupa della sala non erano presenti, in […]

Sfruttare il mercato con Claudio Sadler

siamo stati a mangiare da Sadler dieci anni fa, ho dei ricordi vaghi. Più recentemente abbiamo cenato al suo bistrot Chic’n Quick, buono. Sadler passava tra i tavoli. L’ho rivisto martedì sera in un incontro organizzato nel Volvo Studio di Milano tema dei vari appuntamenti (ce n’erano già stati prima […]