mondo chef

Il menu per i 20 anni del Reale di Niko Romito

Niko Romito è uno dei grandi chef italiani. Oltre al tre stelle Michelin Reale gestisce i ristoranti degli hotel Bulgari nel mondo e Spazio sia a Milano (dove sono stata, l’ho raccontato) che a Roma. E ha svariate altre attività, tra cui una scuola il Reale si trova a Casadonna, […]

La colazione a Casadonna by Niko Romito

nel pernottamento a Casadonna da Niko Romito è prevista anche la colazione, che si tiene in una cornice spettacolare sul tavolo abbiamo trovato yogurt, varie marmellate, burro, crema di nocciole e miele. C’è stato subito portato un benvenuto – pan brioche e fragole. E poi succhi freschi e acqua di […]

Dormire a Casadonna by Niko Romito

quando abbiamo prenotato la cena al Reale di Niko Romito abbiamo deciso di regalarci anche la notte a Casadonna. Salendo da Castel di Sangro si arriva in un’oasi di pace. La struttura è immersa nel verde, circondata da vigneti sono stati conservati i pavimenti originali. La stanza è arredata con […]

La Cucina Italiana da collezionare

leggo saltuariamente la Cucina Italiana, ne conservo alcuni numeri per ricordo. Quello in edicola ora di luglio è in gran parte dedicato a Massimo Bottura. L’ho acquistato con grande piacere lo spunto per coinvolgere grandi chef è la candidatura della cucina italiana a Patrimonio Immateriale dell’Umanità Unesco. Ci sono articoli […]

Un’estate a Milano al Seta, chef Antonio Guida

lo chef Antonio Guida non ha bisogno di molte presentazioni. Il suo Seta all’interno dell’hotel Mandarin di Milano ha due stelle Michelin; è il migliore ristorante della città seconda la guida I Cento 2019 prima di andarci a cena sabato sera c’eravamo studiati i menu e tra i classici de […]

Il frigo dei grandi chef

regalo molto gradito il libro uscito da poco che racconta il frigorifero di 40 chef europei dopo prefazione, introduzione e una breve storia del frigorifero si passa ai vari capitoli che iniziano con la presentazione dello chef accompagnata da una sua foto le tristellate Michelin Enoteca Pinchiorri e Osteria Francescana […]

Philippe Léveillé a Identità Golose

appena abbiamo letto della presenza a Identità Golose dello chef due stelle Michelin Léveillé abbiamo prenotato la cena di ieri sera è stata la prima fuori casa dopo tre mesi. Siamo stati tante volte tentati dalla proposte di Identità Golose, ma non c’eravamo mai stati. Bella la veranda, anche con […]

I salumi di Pasini

avevo conosciuto il signor Gianni del salumificio Pasini di Trezzano (vicino a Milano) alla fine del 2018 durante il corso professionale di alta cucina alla Food Genius Academy. Con una grandissima manualità ci aveva illustrato i vari tagli del maiale in questo periodo in cui abbiamo approfittato di tanti servizi […]

Dolcezze di VIVA a casa

ieri ho raccontato dei fantastici piatti salati ordinati da VIVA, oggi mi dedico alla parte dolce avevamo già assaggiato la pastiera e la caprese nei pranzi di Pasqua e del 25 aprile; questa volta abbiamo scelto la torta di rose e i profiteroles ho provato per la prima volta la […]

Piatti di VIVA a casa

ogni settimana VIVA propone interessanti novità; dopo il pranzo di Pasqua e quello del 25 aprile (che ho raccontato) dove era proposto un menu, questa volta abbiamo scelto “à la carte” tutto estremamente invitante a fatica abbiamo scelto il vitello tonnato, il maiale di mora romagnola e il tataki di […]

Sadler a casa

ieri abbiamo deciso di provare il delivery di Sadler (con Cosaporto.it); esperimento riuscito, così come le precedenti esperienze con gli altri chef, Filippo La Mantia, Viviana Varese ed Eugenio Boer avevamo assaggiato dal vivo la sua cucina oltre dieci anni fa al ristorante stellato e più recentemente al bistrot Chic’n […]

Gli scones

credo di aver scoperto gli scones in Australia nel lontano 1996. Forse li avevo assaggiati prima in occasione delle vacanze studio estive in Inghilterra, ma non ne sono certa. Ricordo invece bene gli scones che il cugino Ilio detto Joe mi comprava per colazione quando ero ospite nella sua casa […]