I formaggi di Guffanti

era da tanto tempo che volevamo andare dal noto affinatore di formaggi Guffanti ad Arona. Avevamo assaggiato alcuni loro prodotti in occasione di degustazioni e ne avevamo anche acquistati

abbiamo visitato l’estesa cantina di affinamento, partendo da caciocavallo e provolone

per poi passare a vari tipi di pecorino, al Bettelmatt, al Parmigiano reggiano

e ancora Storico ribelle della Valtellina, Quartirolo, Castelmagno. Menzione speciale per il francese Comté, uno tra i miei preferiti, che ho scelto come immagine in evidenza

centinaia di referenze, un viaggio tra vari tipi di latte e stagionature, con intensi profumi, prima della degustazione: robiola di bufala, capra Anzaschina, Pecorino dei Monti Sibillini, Bettelmatt, caciocavallo dei Basilischi e Blufalo. Tutto ottimo con particolare menzione per il primo e l’ultimo, che infatti abbiamo poi comprato

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il negozio è tentatore. Oltre ai due prodotti assaggiati ci siamo portati a casa una toma, una crema di erborinato San Carlone e il Beaufort, un altro formaggio francese che si trova raramente e che apprezzo molto

una gita interessante!

https://www.guffantiformaggi.com/

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