Salmoriglio a Palermo

nella centralissima via Vittorio Emanuele a Palermo si trova un locale prevalentemente dedicato alla carne, arredato nei toni del verde

nota ora scrivendo che anche nei piatti che abbiamo scelto prevaleva il verde…

dopo esserci divise un gustoso sfincionello (morbido pan pizza condito con pomodoro, acciughe, cipolle e caciocavallo) io ho infatti scelto il risotto alla crema di pistacchi

il primo boccone mi ha lasciata un po’ perplessa, ma poi continuando sono stata molto soddisfatta: una combinazione perfetta tra la dolcezza del pistacchio, il guanciale di maialino nero dei Nebrodi, il formaggio Principe di Dammusi e la julienne di melanzane

la ragazza si è invece dedicata agli involtini di verza con salsiccia, deliziosi

https://www.salmoriglio.restaurant/

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