Dessert bar by Federico Rottigni

al 2 di via Crocefisso a Milano, una traversa di corso Italia, si trova un locale unico nel suo genere nel nostro paese

un dessert bar, da un oblò si intravede l’interno

un lungo bancone di marmo

con una mise en place essenziale

abbiamo scelto l’opzione con quattro proposte abbinate ad altrettanti drink

si parte con gommosi orsetti ubriachi su una spiritosa mattonella

di cui viene fornita la legenda

prima proposta

preparata e raccontata davanti a noi da Federico Rottigni

mentre si lavora anche al drink, gin, infuso di limone e salvia

l’alzata viene coperta da una campana

che una volta alzata sprigiona un intenso profumo di rosa

cambio di luci e di musica per il secondo

Federico racconta la preparazione della banana, che termina al bancone

questo il risultato

con il suo drink a base rum

terzo

il più scenografico con vapori evocativi

il drink a base vermouth

ultimo

riso e latte, kumquat e una finta meringa

con un effetto scoppiettante in bocca

il suo drink

per chiudere una nota salata, anacardi con aromatizzazioni varie, tra cui il curry

in realtà nulla è troppo dolce prima

un’esperienza insolita davvero meravigliosa, una volta entrati si viene trasportati in un’altra dimensione. Uno spettacolo in cui sono coinvolti tutti i sensi

non mi sono volutamente soffermata sulle descrizioni dei singoli drink e delle sensazioni al palato, per non rovinare troppo la sorpresa a chi ci andrà

lo consiglio vivamente. Ho trovato tutto semplicemente perfetto e anche litchi e popcorn, che non amo, nell’equilibrio dei sapori hanno trovato il loro posto

bisogna ovviamente prenotare, al momento i posti sono 11; noi abbiamo scelto il turno delle 20, quello successivo è alle 22.15

https://www.dessertbarmilano.com/

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